红薯晒干后会发白这层是糖分吗

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1.橙红色的红薯晒干后会发白这层白主要是

糖分

霉菌

2.正确答案：糖分

3.答案解析：

好的红薯干表面会有一层白色物质,这是红薯干的薯霜,是红薯当中的葡萄糖、果糖等成分在晒制过程中随着水分蒸发一起析出吸附在红薯干表面所形成的。 这些白色物质并不会对红薯干造成影响,可以正常食用,且这些薯霜也非常的有营养。

怎样才能把红薯干弄出白色的霜来？

让地瓜干长白霜的晾晒方式：

1、选择地瓜。几乎所有品种的红薯都可以用来晒成红薯干，但口感最好的要数红皮红心的红薯，这种红薯晒出来的红薯干才足够筋道香甜。当然，也可以选用其它品种的红薯，如黄皮黄心的红薯或紫薯等，只要认为足够香甜的红薯都可以尝试。

注意：刚刚从地里挖出来的红薯不太适合晒红薯干，因为这种红薯里的淀粉还没有充分糖化，晒出来的红薯干不毕备冲够甜。把它们放在室内通风的地方晾一段时间，让表面微微有些发软时，再用来做红薯干就很甜了。滚启如果能放在地窖里贮存两到三个月则更好。

2、将地瓜清洗，蒸熟，去皮，冷却后晾晒5-7天。

把准备好的红薯洗净后再削去外皮，切成厚片上锅蒸熟。如果打算切成条状来晒，就把厚片切成1cm左右，蒸熟后再改成粗条。如果打算切成薄片来晒，就再切的稍薄一些，蒸熟后不要改刀了。

把切好的红薯片或红薯条摆放在竹匾上，放到阳光充足而且通风良好的地方开始晾晒，记得每过两三个小时去翻动一次，一直把它晒到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。

3、将晒好的红薯干放至完全凉透，装入瓷坛或其它能密闭的容器里（如下图），密封后放在室内或室外。

5天左右后拿出来再晾晒一次，晾晒好后，再一次收存，一周后进行第三次晾晒。

4、晾好再次存放半个月后，地瓜干上基本上就覆满了一层天然的白霜，这是葡萄糖等糖分的结晶，其存放时间越长，霜就会越厚，甜度也就越高。

扩展资料

地瓜干食用注意事项

1地瓜不宜一次食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如甘薯一次吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会刺激胃酸分泌，使人感到“烧心”。

2地瓜的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质完全手歼可以通过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最科学的食用方式。

3地瓜不宜与柿干同吃：如果同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，会使胃部感觉不适。

随着科学技术的进步，甘薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用方便的甘薯干了。甘薯(地瓜)经过清洗，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令人百吃不厌的薯干了。更难得的，薯干在制作的过程中，不添加任何物质，是当之无愧的“纯天然，无添加”食品。

参考资料：

百度百科-地瓜干

不是。白霜是晒干后糖份的结晶，白霜是颗粒或粉状，就跟白糖或糖粉一样。如果是发霉的话，是长毛，有的是白色的也有绿色，这个毛跟街上现做的棉花糖很相似，并且能够闻到一股东西腐败的味道。

番薯干晒制过程不宜过长，但也不宜过短，应在煮熟切片后晾晒一个半月左右为好，糖份充足，地瓜的样子本来并不好看，好看的都是加了太多的糖分色素的，好看不好吃。地瓜干如果经过冷热温差，表面就容易产生糖分的结晶，形成白白的糖霜，跟柿饼一个道理。

扩展资料：

注意事空慎项：

在生活中食用红薯干的时候，千万不要将红薯干与柿子一起食用，因为红薯干和柿子是相克的，如果一起食用对于人体的肠胃的健康是有着很大的危害的。红薯干和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。

如果同时食用，红薯干中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血纯卜或造做亏穗成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

参考资料来源：百度百科-番薯干

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